Марин! Не к тебе претензии (в твоих кулинарных способностях я ничуть не сомневаюсь)!
Меня всегда смущают слова: "... со вкусом" - "сырники со вкусом творога", "виноградное вино со вкусом натурального винограда" и т.п.
И почему "ленивые чебуреки", если рецепт в данном случае и теста и фарша отличаются от классических чебуреков?
Почему люди для названия своих блюд не могут придумать нечто оригинальное?

Вне всяких сомнений!

Но картошка - это же не мясо, да еще в тесте...))

Я так делаю "колдуны". В сырой тертый картофель добавляю яйцо и муку. Фарш отдельно. На сковороду выкладывается ложка картофельной смеси и разравнивается в лепешку, на нее кладется ложка мясного фарша или перекрученной печени, сверху опять накрывается ложкой картофельной смеси. Вот такие штучки обжариваются с двух сторон, складываются и подаются горячими со сметанкой. Вкуснятинка обалденная.))

Марина, Валера - спасибо вам огромное!!!! Я как раз думала, чем бы моих гурманов завтра кормить - и то не хотят, и это не хотят, а тут ваши рецепты. Я им сказала - все захотели, и чебуреки, и колдуны. Только я плов уже начала готовить))))

Мясо с дымком - вспоминая лето!

На улице октябрь, дует ледяной ветер и температура пачти 0 градусов, дома ничуть не лучше, ибо отопления нет и температура +18 в комнатах, что ниразу ни радует. Остается только вспоминать совсем недавно ушедшее лето, дачу и прочие сезонные ништяки.

Лето и дача, однозначно ассоциируются с пахнущим дымком мясом, поэтому будем пытаться воссоздать атмосферу летнего отдыха, в условиях городской квартиры, желательно без визита МЧС и порчи нажитого непосильным трудом имущества. Отдельные индивидуумы, не парясь, ставят на балконе разборный мангал, и приветливо машут оттуда встревоженным согражданам, уверяя, что все под контролем. Ничего не имею против, но это не мой путь, ибо на балконе холодно однако, да и нет мангала под рукой и вообще, нафих нафих...

Итак! в лабазе у дома куплен килограммовый цыпляк, отчего-то названный корнишоном и четырехсот граммовый кусок свиной грудинки, чисто опционально, ибо не смог пройти мимо такой красоты.

На сильном огне и под крышкой, за полчаса нагоняется вполне приличная температура.

Еще понадобятся соль, смесь специй для курицы,-покупаю у азиатов на рынке, можжевеловые ягоды и щепа для копчения. Мука тут тоже не случайно в кадре, пойдет на тесто для герметизации импровизированной барбекюшницы.

Мясо натираем солью, курицу солью и специями и оставляем на некоторое время отлежаться. Собираем из подручных материалов барбекюшницу. На дно казана ставится металлическая емкость с солью, сверху крышка от сковороды,-с отвинченной ручкой.

На крышку ставится решетка и получаем такую вундервафлю.

Как это работает и нафига все это нужно? Продукт лежит на решетке, жыр капает на крышку и через отверстие в центре утекает прямо в соль, поэтому казан чистый и в тоже время жир не чадит.

Пока мясо пропекается, готовим замазку из муки и воды. Чашка муки разбавляется теплой водой

и вилкой замешивается мягкое тесто, муку подсыпаем по мере необходимости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и емкости.

Минут через 50-60, в казане наблюдаем такой пейзаж.

Емкость практически полная жира, казан при этом чист.

Жир с солью вытряхиваем, закладываем щепу и можжевельник, посыпаем сахаром. Отверстия в крышке залепляем тестом,-чтобы не капало в тлеющее дерево, дым вполне просочится между казаном и крышкой.

Тесто раскатать не тонко и порезать на полоски.

Решетку с мясом в казан, по радиусу прилегания крышки лепим полоски теста.

В итоге, получаем практически герметичную емкость, врубаем жар на максимум, ждем появления из под крышки дыма, залепляем оставшееся отверстие тестом, процесс пошел.

Через минут 30 все готово, даем остыть казану, вскрываем.

Мясо получилось нежное, сочное, с приятным ароматом.Тесто тоже жрабельно, па типу хлебных палочек. Жрем урча, запиваем сообразно предпочтениям. Фото алкоголя нету, но вообще было пиво, хотя под беленькую тоже пойдет на ура.

                                                                                                                                                                            (С)

Отредактировано Meddler (Суббота, 13 октября, 2012г. 21:52:55)

Я выделил в своем посте жирным не ленивые, а чебуреки... Т.е. почему ленивые - мне понятно, а почему чебуреки - не совсем...