Отрывай.Лягушачьи лапки пробовала,устрицы пробовала,осьминогов обожаю,но это....увольте...

ВЕРЮ 

Рецепт Тирамису достаточно прост, а вот ингредиенты не всегда можно достать.
Началось с того, что Павел принес домой итальянское печенье Савоярди, которое днем с огнем не найти и попросил сделать ТирамисУ.
Прежде чем написать рецепт, хочу познакомить с этим лакомством, его названием и историей.

Название "Тирамису".

"Тирамису" состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто».

История Тирамису

Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили "на сладкое" совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). "Супчик" так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили "ноу-хау" сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.

Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, оттуда в Венецию. Златокудрые венецианские куртизанки быстро раскусили, в чем прелесть этого высококалорийного десерта и начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями. Будучи убежденными сторонницами сенсуализма, многоопытные жрицы любви утверждали, что "суп герцога" не только поднимает настроение, но и обладает возбуждающими свойствами. Именно с их легкой руки модное блюдо получило новое, теперь уже окончательное название "Тирамису", что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: "взбодри меня" (подними мне настроение).
Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

Итак, рецепт, по которому я готовила Тирамису.
Ингредиенты:
4 яйца
100 г сахара
500 г Маскарпоне (мягкий сливочный сыр на основе сливок)
32 штуки печенья Савоярди
350-400 мл крепкого кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
примерно 50 г ликера Бейлиз

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить Маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в крепкую пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл  добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк (я добавляла Бейлиз в сам крем)
Плотно выложить палочки (половину), смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао. Можно потереть черный или белый шоколад, предварительно подержав его в холодильнике.

Вот и все. Выпекать ничего не нужно. А вкуснота обалденная!!!

Привезла мешок кабачков и сегодня посвятила им почти весь день.
Сделала 5 литров кабачковой икры, но осталось еще 12 кабачков и я решила опробовать рецепт, который НИКОГДА еще не делала. Результатом поделюсь через неделю-полторы.
Итак, вот что меня заинтересовало и я пустила в действие.

Рецепт вяления кабачков на десерт.
По вкусу, говорят, напоминает мороженое ( кому-то финики...).

Кабачки очистить от кожицы.
Порезать вдоль на дольки приблизительно полтора сантиметра шириной.
Удалить семенную внутренность до твердого тела. Подготовленных долек кабачка нужно 2 кг (но я делала двойную порцию - 4 кг) И расчеты буду давать на 2 кг
Сложить в посуду.
Приготовить смесь из полу килограмма сахара, лимонной кислоты - 5 гр., немного корицы (0.5 ч.л) и ванилина
Этой смесью засыпать кабачки и хорошо перемешать,
кабачки сложить в подходящую посудину ( я взяла ящик для фруктов и овощей из холодильника), чтобы затем поставить на них гнет.
Установив гнет, оставить их на двое-трое суток в прохладном месте. За это время они пустят сок и будут пропитываться сахаром.
Затем вывесить в тени на сквознячке для вяления. Чтобы не садились мухи, можно накрыть все это марлей. При жаркой погоде вялятся 4 - 5 дней. Если нет возможности сушить на улице, сушите в не жаркой духовке.

Далее автор пишет "Вкус готового продукта изумительный, свидетели тому мои друзья и родственники. Для улучшения внешнего вида можно посыпать слегка сахарной пудрой, которой у меня не оказалось. На здоровье!!!"

В общем, длинные, нарезанные дольками кабачки, пересыпанные смесью из сахара, корицы и ванилина уже стоят под гнетом, пустили сок, который полностью накрыл их (вкусный!) и сами стали гибкими не ломкими.
Что получится у меня - сообщу после того, как они провялятся. 

Чего народ только не придумает. В отпуске пробовала засахаренные помидоры, что-то типа цукатов. Если бы мне сказали, что это какой-либо фрукт, наверное, лопала бы с удовольствием, но осознание того, что это помидор... Короче, попробовала и попробовала.

Не, Марин, эти помидорчики красненькие. Но солененькие лучше!

На это я вчера потратила весь вечер )))

Это бублики ))) С фаршем )))

Времени однозначно уходит больше чем при покупке ))))

Отредактировано Тиша (Воскресенье, 25 декабря, 2011г. 18:07:15)

Спасибо 

оспадя - дай силы слюной не захлебнуться))))
(надо на ночь эти темы пропускать)))